BGN Uji Sistem Prasmanan MBG di Kelas, Makanan Disajikan Hangat

Badan Gerakan Nasional (BGN) mulai menguji coba penyajian Program MBG dengan sistem prasmanan langsung di ruang kelas sejak Senin, 5 Oktober 2026. Uji coba melibatkan lebih dari 60 dapur SPPG di sejumlah daerah dari Pulau Jawa hingga Papua. Tujuannya untuk menjaga makanan tetap hangat, memperpendek jeda antara pengolahan dan konsumsi, serta mengurangi risiko gangguan kesehatan.

Uji coba dan cakupan wilayah

Menurut BGN, percobaan dimulai pada 5 Oktober 2026 dan melibatkan lebih dari 60 dapur SPPG. Implementasi dilakukan di sekolah-sekolah di berbagai provinsi untuk menguji mekanisme operasional di lapangan.

• Jawa Tengah
• Jawa Timur
• DI Yogyakarta
• Papua
• Beberapa daerah lainnya

Alasan perubahan: kualitas dan keamanan pangan

Kepala BGN, Sudaryono, menjelaskan bahwa makanan diantar dari dapur ke sekolah dalam kondisi hangat. Setelah tiba, makanan langsung disajikan di kelas. Cara ini dipilih untuk memperpendek waktu antara pengolahan dan konsumsi sehingga kualitas makanan terjaga.

"Per hari ini, dari tanggal 5 (Oktober) ini kita sudah piloting mungkin lebih dari 60 dapur untuk prasmanan di kelas. Jadi, makanan dibawa anget-anget ke kelas kemudian disajikan di kelas," kata Sudaryono di Jakarta, Selasa, 6 Oktober 2026.

BGN menilai penyajian segera dapat membuat makanan menjadi lebih segar dan menurunkan kemungkinan kerusakan yang berpotensi menyebabkan gangguan kesehatan.

Peran siswa dalam mekanisme prasmanan

Penyajian prasmanan memerlukan koordinasi antara dapur SPPG dan pihak sekolah. Salah satu aspek penting adalah keterlibatan siswa dalam proses penyajian.

Sudaryono menyebut mekanisme layanan ini mirip dengan sistem piket di beberapa sekolah Jepang. Siswa yang mendapat giliran bertugas membantu menyiapkan dan menyajikan makanan bagi teman-temannya.

"Karena yang melayani adalah siswanya. Jadi siswa itu ada piket kayak di Jepang gitu lah," ujar Sudaryono.

Fleksibilitas porsi dan pengurangan sampah

BGN mengatakan sistem prasmanan memberi keleluasaan kepada siswa untuk menentukan jumlah porsi sesuai kebutuhan. Siswa juga boleh mengambil tambahan jika masih tersedia, sehingga diharapkan lebih sedikit makanan yang terbuang.

"Siswa juga diperbolehkan mengambil makanan tambahan apabila masih tersedia di meja prasmanan. Dengan mekanisme tersebut, kita harapkan siswa dapat memperoleh asupan sesuai kebutuhan sekaligus mengurangi potensi makanan terbuang," kata Sudaryono.

Implikasi dan langkah selanjutnya

Uji coba ini akan menjadi dasar evaluasi efektivitas penyajian prasmanan pada Program MBG. BGN akan memantau aspek logistik, kualitas makanan, dan respons sekolah sebelum menentukan perluasan program. Hasil pemantauan akan menentukan apakah sistem ini diterapkan lebih luas.