Berkah Ibu Pertahankan Sambal Ulek Manual demi Cita Rasa Asli

UMKM Berkah Ibu mempertahankan pembuatan sambal secara manual menggunakan ulekan untuk menjaga cita rasa autentik. Pemilik usaha, Novita Diahka, menegaskan produk dibuat tanpa pengawet dan non-MSG. Pernyataan disampaikan pada Rabu (15/7/2026) sebagai upaya memastikan kualitas dan kesegaran.

Proses produksi tradisional

Semua varian sambal diolah tanpa blender. Proses ulek manual dipilih agar tekstur dan aroma bahan tetap terjaga. Novita mengatakan tekstur kasar dan perpaduan rempah lebih tercampur ketika diulek.

"Semua sambal kami ulek manual, tanpa pengawet dan non-MSG. Kami juga membuatnya setelah ada pesanan supaya tetap fresh."

Novita menambahkan bahwa pembuatan secara manual juga membantu menjaga kontrol mutu pada tiap batch sambal.

Strategi kualitas: made by order

Berkah Ibu menerapkan sistem produksi made by order. Artinya, produk dibuat setelah ada pesanan untuk menjaga kesegaran bahan baku dan hasil akhir. Langkah ini mengurangi kebutuhan penyimpanan jangka panjang dan meminimalkan penggunaan bahan pengawet.

Varian produk dan kemasan

Saat ini Berkah Ibu menawarkan empat varian sambal yang disesuaikan dengan selera konsumen. Produk tersedia dalam kemasan saset dan botol.

• Sambal cumi
• Sambal bajak
• Sambal terasi
• Sambal bawang

Kemasan saset cocok untuk pembelian sekali pakai, sementara botol disediakan untuk konsumen yang ingin porsi lebih besar.

Implikasi dan prospek

Dengan mempertahankan proses tradisional, Berkah Ibu menempatkan diri pada ceruk pasar konsumen yang mencari rasa otentik dan produk tanpa bahan tambahan. Namun, metode manual berpotensi membatasi kapasitas produksi jika permintaan meningkat drastis.

Ke depan, strategi made by order dan penekanan pada bahan alami menjadi faktor kunci bagi UMKM ini untuk mempertahankan loyalitas pelanggan dan membedakan produk di pasar sambal yang kompetitif.