Cek Sumber Susu: AceKid Dorong Transparansi Produksi Susu Formula

Medan, 10/8 — Orang tua diminta tidak hanya membaca klaim pada kemasan susu formula, tetapi juga memperhatikan sumber susu dan perjalanan bahan baku. Prof. DR dr. Rini Sekartini, Sp.A(K), mengatakan transparansi asal susu, pengelolaan peternakan, proses pemerahan, serta kontrol mutu di setiap tahap menentukan kualitas produk akhir.

Mengapa asal susu penting?

Banyak produk mencantumkan "susu bubuk" sebagai komposisi utama tanpa menjelaskan asal dan rantai pasoknya. Padahal, kualitas susu bergantung pada kondisi peternakan, kesehatan sapi, dan pakan. Pengelolaan yang baik sejak di sumber membantu menjaga keamanan dan nilai gizi susu.

Informasi pada label penting, tetapi kualitas sebaiknya dilihat dari transparansi sumber bahan baku, bagaimana susu diproses, serta pengendalian kualitas pada setiap tahap. Dengan informasi lebih lengkap, orang tua dapat membuat pilihan lebih terinformasi.

Proses produksi dan pengendalian mutu

Setelah diperah, susu melewati beberapa tahap pengolahan: penerimaan bahan baku, pemrosesan, pengujian kualitas, dan pengemasan. Setiap tahap memerlukan standar produksi dan sistem pengendalian mutu yang ketat agar produk aman untuk dikonsumsi anak.

Salah satu langkah penting adalah pemanasan. Proses ini membantu memastikan keamanan mikrobiologis, tetapi intensitasnya harus dikendalikan. Pemanasan berlebih dapat memicu reaksi Maillard, yaitu interaksi gula alami dengan protein yang memengaruhi karakteristik nutrisi.

Sebuah studi yang dipublikasikan dalam Journal of Food Science menunjukkan bahwa meningkatnya intensitas pemanasan awal berkaitan dengan peningkatan indikator reaksi Maillard pada susu bubuk dan susu rekonstitusi. Temuan ini menegaskan pentingnya pengelolaan tahapan produksi secara tepat.

Proses pemanasan tetap diperlukan untuk menjaga keamanan produk. Yang perlu diperhatikan bukan sekadar ada atau tidaknya pemanasan, tetapi bagaimana proses tersebut dan tahapan produksi lainnya dikendalikan secara konsisten.

Inisiatif AceKid: dari susu segar ke formula

AceKid mendorong orang tua memperluas kebiasaan "Cek Komposisi" dengan memahami tiga aspek utama produksi susu formula. Inisiatif ini bagian dari Ace Fresh Journey, yang memperkenalkan perjalanan susu sejak dari peternakan hingga menjadi produk akhir dalam ekosistem terintegrasi FEIHE.

• Bahan utama produk
• Asal dan keterlacakan sumber susu
• Proses pengolahan dan sistem pengendalian mutu

AceKid menyatakan menggunakan susu segar sebagai komposisi utama melalui One-Step Fresh Process. Proses ini mengolah susu segar langsung menjadi formula dalam satu tahap untuk meminimalkan pengolahan berulang. Sistem produksi terintegrasi juga diklaim mendukung konsistensi kualitas dan keterlacakan bahan baku.

Selain bahan baku, orang tua perlu memahami standar produksi, sistem pengendalian mutu, pengujian kualitas, dan keterlacakan sepanjang proses produksi. Pengelolaan terintegrasi membantu memastikan kualitas dan keamanan produk sampai ke kemasan.

Implikasi bagi orang tua

Memperluas perhatian dari sekadar klaim nutrisi ke keterlacakan dan transparansi produksi membantu orang tua memilih susu formula yang lebih aman dan konsisten kualitasnya. Pendekatan ekosistem terintegrasi memungkinkan penerapan standar mutu sejak dari peternakan hingga menjadi produk jadi.